现在过生日什么好吃的都有,还有蛋糕和蜡烛,然而我最喜欢的生日饭还是一碗打卤面。
这次做的打卤面很简单,却是儿时难忘的美味。
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材料:猪瘦肉(切丝,用料酒,盐,生抽和水淀粉抓匀,再加入一点香油调匀),白菜洗净切丝,木耳发好,洗净切段,葱一棵切葱花,姜一小块切沫,干虾米几粒,洗净泡发(泡虾米的水留做备用)。
调料:橄榄油,花椒几粒,盐,水淀粉,香油,醋。
做法:
炒锅稍热,放入橄榄油,加入花椒粒,小火煸至花椒稍变色,捞出花椒,下肉丝炒至稍变色,加入葱姜炒出香味,加入料酒和生抽炒匀,下白菜翻炒几下,加入开水没过白菜,同时放入木耳,虾米和泡虾米的水,中火煮几分钟,至白菜软,勾水淀粉至汤汁浓稠,加盐,几滴醋,香油,撒点葱花(或香菜沫)即可。
煮好的面条捞入碗中,浇上做好的白菜木耳卤,开吃吧。
儿时的美味很简朴,却很难忘。