牛骨汤
以前，看韩剧《大长今》时，对里面讲的牛骨汤印象很深，马上就去附近的韩国店找来牛骨试做他们高大上的牛骨汤饭，只是，韩国店里卖的牛骨抵得上肉了。后来，在中国超市发现了物美价廉的牛骨后，牛骨汤就成了我家的常客。冬天里，熬上一大锅，炖菜，烧汤，火锅面条的汤底，都是它了。一锅用完，加上水，接着熬，一合骨头能出产不下5锅汤呢。
做法：
骨头放到水里浸个半小时，去血水。
开水入锅，煮开后加盖火稍转小，能看到水在滚，又不扑出的程度。煮1 到2小时。
将锅放到室外一晚，第二天除去油块，浮沫，接着用汤扑不出的最大火继续煮1 到2小时。汤显白色就可用了。一时用不完，每天晚上加盖烧开就可保存。
头两锅比较浓郁，炖些大白菜萝卜豆腐什么的，盐胡椒等调味，后面的就是火锅面条的理想汤底了。
炖大白菜木耳，也可加上豆腐粉丝等。
清炖白萝卜，起锅前撒上一把葱花，滚一滚，可香了。
鲜菇豆腐汤，香菇，平菇，口蘑菇，金钱菇随意加。
牛骨蔬菜汤，清理冰箱里的剩菜，胡萝卜，土豆，卷心菜，西芹等随意。为了满足家里爱肉食的，我也加上肉丸，鱼丸，鱼豆腐之类的。
筒骨汤面，起热油锅，撒盐，撒上一把葱花，翻几下，再加上烧开的牛骨汤。
最后看看油水榨干的骨头，很难想象这几块骨头能熬出不下5锅汤吧。
