云南冬虫夏草汽锅鸡
黄沉沉香喷喷的鸡汤却清澈得毫无浑浊 。尝一口, 如饮晨露,鲜美无比。1972年周恩来总理亲自为尼克松总统安排了云南汽锅鸡这道名吃。尼克松叹到: 真想连这坛子一起吃了。在中美外交史上也是一段佳话。 ![]()
食材准备
2)冬虫夏草 六只 3)嫩青葱 2 根 4)八角 2个 5)枸杞 一小碟
冬虫夏草(英文名字 caterpillar fungus ), 是来自云南的一个稀奇物。 不只是传说中难寻难觅,还因它对心,肺和肾脏有药用价值。
鲜鲜的鸡汤泡白米饭,配上切成薄片的火腿和牛肉干巴,嗯嗯,过瘾!
![]() 历程三小时鸡汤全由纯净的蒸汽凝成, 形成一种极致了的鲜味,而且还是一道食疗的佳品。千百年前,相传是早在清代的乾隆年间,云南建水的杨沥发明了陶土汽锅。它看上去像艺术品那样古朴独特,正中有一漏斗通气管道,蒸汽进入汽锅内,在缓慢蒸熟鸡块的同时,又慢慢将胺基酸等营养成分滲入鸡汤中。悉心制作而成的靓汤,鸡块形状完整保留,鸡块鲜嫩,鸡骨分离,鸡汤清亮幽黄,独特的鲜甜无法形容!
每每想到家乡,总是有好多的温情和感念。在慢慢做这锅香气扑鼻的鸡汤的过程中,思念似乎也得到了极大的释放了。汽锅这一类的物件,在我们海外华人的生活中还有一个作用。它把我们从现实中移到了千万里的地方。让我们不时地感到家乡很近。 Bon Appetite!
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小徐 zencart
在美做云南名吃--冬虫夏草汽锅鸡之小记 (内有汽锅链接)
2024-05-03 10:29:17
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