做法很简单。
材料：牛尾900克（我买的是已经剁成小段的牛尾），土豆两个，胡萝卜一个，葱一棵，姜一块。
调料：生抽，老抽，料酒，红糖，盐，花椒，八角。
做法：
（1） 将牛尾放入一锅冷水中，水烧开后保持5分钟，然后将牛尾用开水洗净，倒掉水。
（2） 将焯过水的牛尾放入一砂锅中，加入开水至完全没过牛尾，放入上述调料（除盐外，盐要在出锅前再放），并放入葱段，姜片，然后盖上锅盖，大火煮开，小火炖两个小时，加点盐就好了。
（3） 如果估计牛尾一顿吃不完，可以将炖好的牛尾先盛出一些放冰箱，然后将锅中的八角花椒捞出，再加入土豆块和胡萝卜块，小火炖20分钟，加适量盐即可。
煮妇心得：炖牛尾时要一次性在砂锅中加入足够的水。炖好的牛尾很香，也没有太多油脂，健康美味。